鱼肥人欢赏民俗 浙江湖州泉庆鱼汤饭里说丰年乌兰察布

鱼肥人欢赏民俗 浙江湖州泉庆鱼汤饭里说丰年

红烧鱼、白煮鱼、鱼圆、鱼饼……2月8日，浙江省湖州市吴兴区的泉庆村，一顿以鱼为主的“鱼宴”(当地人又称“鱼汤饭”)让许多城里人怦然心动。

“九河八墩之地”、“出门无船路不通”，水网密布的泉庆村，是一个典型的江南水乡。历代以来，当地村民就以养鱼、捕鱼为生，形成了赶鱼、捕鱼、吃鱼汤饭的传统习俗。

红烧鱼、白煮鱼、鱼圆、鱼饼……以鱼为主的“鱼宴”闵峰摄

2月8日凌晨两点，泉庆村渔民姚文华从床上一骨碌爬起来，今天对于姚文华来说是一年到头最重要的日子，因为这是他承包的十亩河塘最后一批捕捞的日子。“早上两点我就起来把河塘水抽干，捞最后一批底层鱼，主要是鲫鱼，还有一些草鱼。”姚文华擦了把溅在脸上的水花后笑着讲道，“今年收成好，比往年都好，光就这一河塘，包括前面一个月的下网捕捞，总共收获了3万多斤，我另外还有30亩河塘哈哈！”

“哇，好大的鱼！快来看！”一声孩子欣喜的叫声引起大伙儿的注意力，原来是有渔民捞上来一条足有半人高的鱼，鱼儿在渔民怀里使劲摆尾，引得周围一声哄笑。姚文华说，这是白鲢，约估摸有12斤左右。

捕鱼结束，一部分鱼被送至当地文化礼堂，村里的村民们穿着传统花样的围裙、围帽，自愿赶来清洗、杀鱼、烹饪，吃“鱼汤饭”才是今日的重头戏。“年年有余嘛，我们每年都会吃这鱼汤饭，也就图个丰收的乐子！”当地村民这样讲道。

图为鱼汤饭现场闵峰摄

在文化礼堂的食堂内，本次鱼汤饭烹饪的“大厨”姚荣章正往柴火灶里又添了一把干柴，“这火越旺越好！”只听“嗞……”一声菜平凉油倒进了锅内，葱、姜、蒜随之入锅爆香，姚荣章将切好的两条青鱼鱼块按照鱼头、鱼身、鱼尾的顺序依次放入锅中，倒入料酒、酱油、豆豉、盐等调料。随着锅内酱色的汤汁渐渐转入粘稠，鱼肉香也随之阵阵传出。

而另一边，“大厨”沈玉美正在上演捏鱼圆的“绝活”。鱼肉被打成碎泥后，只见沈玉美右手在鱼泥中一握，拳心便攒出一个鱼圆，左手顺势用手子一舀，熟练得放入清水中，很快，盆中就浮满齐齐哈尔了一个个晶莹玉润的鱼圆。

文化礼堂内一共8桌，每一桌上都放满了红烧鱼、白煮鱼、鱼圆柏安妮、鱼饼……等各色鱼菜，等不及的孩子已经“五爪金龙”起一个白嫩嫩的鱼圆，仰头塞进嘴里，烫得呼哧呼哧拼命用手扇。大家边吃鱼肉边喝汤，在米饭上淋上几勺浓稠的汤汁，软糯铁玉兰的米饭配合上鲜咸的鱼汤，吃来令人食欲大增、唇齿留香。除了吃鱼汤饭，当地村民还会在此时看舞龙、听戏曲、剪窗花、贴福字，在一片欢声笑语中共话丰收的喜悦。(完)

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