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1、玉米淀粉中的脂肪含量比小麦淀粉要高。玉米的淀粉集中在胚乳部分，玉米的脂肪都集中在胚芽部分，玉米淀粉在加工过程中有胚芽分离这一部分，分离出玉米油。本身玉米中就含有丰富的脂肪。小麦淀粉是以面粉为原料生产得到。面粉的组分主要是蛋白质：麦醇溶蛋白和麦谷蛋白以及淀粉。所以小麦淀粉中脂肪含量很低。玉米和小麦哪个容易胖2。

2、很多成功瘦身的女生都知道，吃玉米不会发胖，为什么这样说呢。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%。而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%，因此女生们大可放心。玉米属于粗粮，热量极低，同时含有大量的纤维素。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，容易产生涨腹感，而且可以预防便秘，小肚腩轻松saybye~。

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小麦和玉米哪个热量低些呢

玉米中的谷胱甘肽是抗癌因子，进入体内之后和一些致癌物结合让其失去致癌性，玉米中的胡萝卜素进入人体后转化为维生素A，它具有防癌作用。能加速致癌物质和其他毒物的排出。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物，四眼君还有电脑控要可以多备点玉米。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。

在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米=中药“龙须”。玉米也可以制成中药，中药中玉米须又称“龙须”，性价比高，功效强，对人体有广泛的预防保健用途。龙须茶有凉血、泻热的功效，可去体内的湿热之气，还能利水、消肿。

小麦和玉米哪个热量高

每100克新鲜玉米中的热量有196千卡，每100克大米有345千卡。每100克新鲜玉米中的热量有196千卡，含粗纤维1．2克、蛋白质3．5克、脂肪2．3克以及40．2克的碳水化合物，矿物质和纤维素的含量也十分丰富。另外玉米中大量的粗纤维，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中丰富的镁元素，可以促进肠胃蠕动，有助于肠胃健康，并且可以帮助顺利排出体内废物和毒素，可起到清肠排毒的作用，并且对减肥瘦身非常有好处。

吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进。这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85％，并含有丰富的维生素E。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。

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