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小品类做大 怎么搞的
发布日期: 来源:中国食用菌商务
从小品类到大品类,从边缘品类到主流品类,是高度竞争条件下的一条普遍规律。处于落后地位的中小企业常常在强势对手面前不知所措,其实先从小品类做起,做好从小品类到大品类、从边缘品类到主流品类的转化,实现小品类逆袭,能量照样惊人。
成功源于选择,小品类不是绝对的
处于弱势,就不能硬碰硬,选准竞争对手的薄弱点集中力量实现突破,就有可能从小做到大。貌似安稳的大品类市场,竞争毫无例外异常激烈,中小企业与其在夹缝中艰难生存,倒不如选择大企业不太关注的市场实现突破。正如中国队体育先从乒乓球等小项目上突破,如果上来就去争夺强手如云的 大 项目,夺金之路一定会更加艰难,工信部牵头编制了《汽车产业中长时间发展规 划》成绩会大打折扣。
第一重要的是做第一(杰克?韦尔奇语),失败是最大的浪费!选择小品类,为的是先生存,然后伺机将品类做大,做成大众日常消费品,企业也随之做大。
品类大小是相对的、动态的,而不是绝对的、静止的,今天的小品类,明天或许就是大品类。加多宝罐装王老吉走向全国之前是的包装凉茶是小品类,馋嘴猴豆干之前的豆制品小吃是小品类,仲景大厨房从零做起开辟香菇酱新品类,现在香菇酱已经成为众多企业角逐的市场。。
从小到大的突破步骤:第一步,寻找 小 市场,但是潜力不能小,只是大企业无暇顾及或者没有做好;第二步,要做由 小 到 大 的转化工作:改变包装,从费时麻烦到快捷方便;改变消费频次或场景,从街边店固定5、显示方式:数据和曲线随实验进程动态显示场所消费到横卧坐行随时随地都可以吃喝;改变消费习惯定势,从自己消费到送礼请客 第三步,以老大自居,伙同同类产品竞争对手,一道把品类做大。
小 品类 大 未来的品类选择标准
所谓小品类,现实市场可以小,潜在势能必须大。就像娱乐性高、场地要求不高的乒乓球、羽毛球能很快掀起全民热潮,枯燥、场地要求高的举重、跳水、高尔夫等项目,要普及几乎不可能一样。并非所有小品类都能成功实现逆袭,中粮番茄汁,注定是个难以打动消费者的小众口味。
大势能的小品类主要有三个特点。
首先,有广泛的消费基础,却被长期漠视。许多食品有着广泛天然的消费基础,因为开发不足,产品形式未能跟上发展变化,不适合快速反复消费,不方便与现代商业对接,还在原生态状态徘徊。这类产品如同火山,聚集了巨大能量,只等一个出口素馨属。要高度重视有消费习惯的传统食品市场,老干妈刚刚卖辣椒酱的时候,有几个企业看得起这个小品类呢;豆腐干随处可见,只有金丝猴等少数几个企业把豆干当回事做成休闲食品大市场;御食园把红薯做成一口一个,独立包装的小甘薯,成为休闲食品新宠。这些产品往往只需要一个变化,一个升级,就能很快引爆。
其次,品类要占据某一存在于消费者心智中的概念。大尖囊兰我国有着悠久的药食同源文化,很多食品或者食材在消费者心智中,有着特定的价值,这种价值稍一拨动,就会引起消费者的响应。在莱阳梨汁销声匿迹之后,统一企业毫不畏惧,2011年掀起了一股强大 冰糖雪梨 热,引得康师傅等诸多大品牌纷纷跟进。东阿阿胶企业把腺果蔷薇原来只属于药概念的产品转化成养生品,推出小包装休闲食品形态的桃花姬阿胶糕,市场得到了极大的拓展,企业获得了快速成长。
研究中国的饮食文化吧,这里是一座金矿。
仲景香菇酱创新并领跑营养佐餐酱品类,因为香菇的营养价值深入人心;宁夏红枸杞酒发展迅速,因为枸杞的养生价值原来就人所共知;苹果酒等品类大多还在徘徊不前,苹果酒是个什么东西,好像没觉着怎么好,在消费者疑问中,苹果酒市场缓慢艰难。
第三,具有鲜明的特点,易于辨识。食品饮料产品最难以突破之处就在于,产品高度同质化,很难做出差异。选择具有鲜明特点的小品类,容易形成差异化,易于辨识,易于形成反复3、分辨率:0.01kN消费。近年来,和田玉枣深受市场青睐,个大肉厚的和田枣本身就与普通枣有着一眼杨桐属可见的差异,让消费者印象深刻。地域特产中,不乏此类产品,这类产品走出区域做大市场不难。
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